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Salumificio Bertolin

Il Salumificio Bertolin è diventato, nell’arco di cinquant’anni di attività, uno dei capisaldi della cultura alimentare valdostana, avendo saputo valorizzare e riscoprire, attraverso l’arte della norcineria tradizionale, sapori da tempo dimenticati.

 

Insalata calda di patate


Ingredienti (4 persone)

700 gr di patate ben sode
1 cucchiaio di aceto di mele
mezzo cucchiaino raso di senape dolce
un pizzico di sale
43 cucchiai di olio di noce "Dinus Donavit"
1 peperone rosso a fettine
6 cipollotti a fettine
200 gr di mais scolato
100 gr di tonno in scatola al naturale


Preparazione

Cuocete le patate intere in abbondante acqua salta, tenendole al dente. Nel frattempo sbattete insieme l'aceto, la senape, il sale aromatico e l'olio fino ad ottenere un condimento omogeneo. Scolate le patate cotte, tagliate a fette e conditele velocemente con il composto. Aggiungete il peperone e i cipollotti a fettine sottili, il mais e il tonno, mescolate di nuovo e servite immediatamente.