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Salumificio Bertolin

Il Salumificio Bertolin è diventato, nell’arco di cinquant’anni di attività, uno dei capisaldi della cultura alimentare valdostana, avendo saputo valorizzare e riscoprire, attraverso l’arte della norcineria tradizionale, sapori da tempo dimenticati.

 

Paté di acciughe e lenticchie


Ingredienti (4 persone)

225 gr di lenticchie rosse
1 grossa cipolla affettata
2 spicchi d'aglio schiacciati
600 ml di brodo vegetale
50 gr di filetti d'acciuga
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio di noce "Dinus Donavit"
30 gr di pane integrale fresco sbriciolato


Preparazione

Mettete in una casseruola le lenticchie, la cipolla, l'aglio e il brodo, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, finché le lenticchie non sono morbide e il brodo non è assorbito; se occorre, aggiungetene altro. Frullate il composto di lenticchie con le acciughe diliscate, l'olio e il pane sbriciolato, fino ad ottenere una crema omogenea. Servite con spicchi di limone ed erba cipollina.