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Salumificio Bertolin

Il Salumificio Bertolin è diventato, nell’arco di cinquant’anni di attività, uno dei capisaldi della cultura alimentare valdostana, avendo saputo valorizzare e riscoprire, attraverso l’arte della norcineria tradizionale, sapori da tempo dimenticati.

 

Hommos


Ingredienti (4 persone)

200 gr di ceci
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai rasi di pasta di sesamo
il succo di un limone
sale grosso
peperoncino
3 cucchiai di olio di noce "Dinus Donavit"


Preparazione

Cuocete i ceci e fatene un passato non troppo liquido; frullate i ceci, l'aglio, la pasta di sesamo, il succo di limone, l'olio, il sale e il peperoncino fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Servite freddo con un altro filo d'olio, un altro po' di peperoncino e spicchi di limone.