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Salumificio Bertolin

Il Salumificio Bertolin è diventato, nell’arco di cinquant’anni di attività, uno dei capisaldi della cultura alimentare valdostana, avendo saputo valorizzare e riscoprire, attraverso l’arte della norcineria tradizionale, sapori da tempo dimenticati.

 

Informazioni nutrizionali


Perché introdurre nella nostra dieta l'olio di noce?

Perché l'olio di noce è ricco di acidi grassi essenziali.


Cosa sono gli acidi grassi essenziali?

Sono grassi che devono essere introdotti con l'alimentazione poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli.
I grassi essenziali fanno parte della serie "omega" e sono solo due: OMEGA 3 e OMEGA 6.


Perché modificare la nostra dieta abituale?

Perché i grassi essenziali sono presenti solo in alcuni alimenti e perché attualmente molti autori ritengono che le patologie degenerative, in particolare quelle cardiovascolari, abbiano tra le cause scatenanti proprio una carenza di grassi essenziali nella dieta.


Il fabbisogno di una persona che consuma 1800 kcal è pari a:
OMEGA 3: 3 gr al giorno
OMEGA 6: 12 gr al giorno

La seguente tabella comparativa riporta la quantità di acidi grassi essenziali degli alimenti che ne contengono quantità significative.

ALIMENTI OMEGA 3 OMEGA 6
PESCE GRASSO    
100 gr di salmone, sgombro freschi o in scatola al naturale, 100 gr di aringa fresca o affumicata 2,2 gr -
OLIO DI NOCE    
3 cucchiai (30 ml circa) 1,56 gr 6 gr


Tabella dei grassi

Grasso saturo:9%
Grasso monoinsaturo:18%
Grasso polinsaturo:73%